水饺是中国人喜欢的传统食品之一，百吃不厌，口感美好。茭瓜鸡蛋水饺则是一道美食中的珍品，口感鲜美，而且营养丰富。接下来，我将为大家介绍一下茭瓜鸡蛋水饺的做法。
所需材料：
1. 饺子皮：中筋面粉500g，水250ml
2. 馅料：茭白笋250g，鸡蛋3个，葱末30g，酱油10ml，盐2g，花椒粉2g，食用油适量。
步骤1：饺子皮的制作
将中筋面粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布，放置20分钟，让面团松弛。
步骤2：馅料制作
1. 茭白笋清洗干净，切成细末状，放入碗中。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的葱末、酱油、盐和花椒粉，搅拌均匀。
3. 将热锅凉油，加入鸡蛋煎炒，炒熟后与茭白笋混合在一起，搅拌均匀备用。
步骤3：包饺子
将面团擀成薄皮，切成适当大小的饺子皮，放入适量馅料后包好。
步骤4：煮饺子
将一定量的水煮沸，加入适量的食用油，将饺子放入水中煮熟即可。
小提示：
1. 面团擀成薄皮时不要太厚或太薄，要掌握好适当的大小。
2. 包饺子时要把馅料放到饺子中心，然后逐步包起来，以免煮熟后馅料溢出。
3. 煮饺子时要在水中加入适量的食用油，以防止饺子粘在一起。
茭瓜鸡蛋水饺，口感鲜美，营养丰富。通过以上步骤，我们可以在家制作出美味的茭瓜鸡蛋水饺，供家人品尝，也可以在朋友聚会时做成招待之一，相信一定会收获众人的赞许。
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