牛肉尖椒是一道常见的川菜，肉质鲜嫩，口感丰富，吃起来非常爽口。今天我想和大家分享一下酱牛肉尖椒的做法，让大家在家中也能做出美味可口的川菜。
原材料：
牛肉100克、青尖椒4根、红尖椒1根、姜末适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、淀粉适量、花生油适量
做法：
1.牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、味精、料酒、淀粉搅拌均匀腌制。
2.青尖椒和红尖椒切成段，姜末和蒜末备好。
3.炒锅烧热，加入花生油烧至七八成热，放入腌好的牛肉片煸炒至变色后盛出备用。
4.锅中再加入适量花生油，加入姜末、蒜末煸炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒至豆瓣酱出油。
5.加入青尖椒和红尖椒翻炒均匀，炒至稍微变软。
6.将煸炒好的牛肉片倒入锅中翻炒均匀，再加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟。
7.最后加少许味精调味即可。
小贴士：
1.牛肉片腌制时可以加入少量生姜汁，能去腥提鲜。
2.煸炒豆瓣酱时，要不停地翻炒，避免豆瓣酱粘底。
3.炒青尖椒和红尖椒时，可先炒青尖椒，等青尖椒稍微变软后再加入红尖椒，这样能保持红尖椒的形状。
4.煮牛肉时，可加入少量水，焖煮几分钟，这样可以让牛肉更加嫩滑。
总之，酱牛肉尖椒是一道美味可口的川菜，做法简单易学，大家可以在家中轻松做出。希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在家也能做出美味的牛肉尖椒。
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