猪蹄作为一种常见的食材，营养丰富，可谓是美味佳肴的代表。猪蹄中富含胶原蛋白和蛋白质，有助于滋养皮肤和增强身体的免疫力。猪蹄还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，是保持身体健康的重要来源。今天我们来介绍一道简单易做的家常菜——红烧猪蹄。
一、准备材料
猪蹄1只、葱姜蒜适量、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖适量、盐适量、清水适量、香叶适量。
二、步骤说明
1. 猪蹄清洗干净后切块，放入滚水中焯水，焯过水后放在冷水中浸泡。
2. 葱、姜、蒜分别切成小块备用。
3. 热锅冷油，加入葱、姜、蒜爆炒香。
4. 加入切好的猪蹄块，煸炒片刻后加入料酒煮至无酒味。
5. 加入老抽、生抽，翻炒均匀。
6. 均匀撒上适量的白糖，翻炒至糖色发黄。
7. 加入适量的清水，水量以没过猪蹄为宜。放入适量的盐和香叶，煮沸后转小火炖煮至软烂。
8. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
1. 猪蹄焯水时不要过长时间，以免筋爆。
2. 加入老抽、生抽后尽量不要加水，否则猪蹄容易煮烂。
3. 红烧猪蹄需要慢慢地炖煮，时间越长味道越好。
4. 加盐的时机要掌握得好，可以在炖煮的过程中逐渐加入，以免加过头。
5. 此菜较为油腻，可以配以适量的蔬菜作为搭配。
总之，红烧猪蹄是一道家常菜，制作简单、味道鲜美，是众多家庭餐桌上的美味佳肴。做法简单易懂，大家都可以尝试一下。
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