鸡抓作为一道经典小吃，可以说是大街小巷的常见美食之一。不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，因此备受人们喜爱。那么怎样才能制作出口感鲜美、酥脆可口的鸡抓呢？接下来，我们一起来看看鸡抓的做法。
1.选购合适的鸡爪
首先，我们需要选购新鲜且大小适宜的鸡爪。一般来说，鸡爪大小越小越嫩，口感越好。此外，在选购鸡爪时，还需要注意是否有变质的迹象，如发黄、有划痕等。
2.清洗鸡爪
将选购好的鸡爪放入清水中浸泡30分钟左右，之后用刷子刷去鸡爪表面的杂质和污垢。再用清水冲洗干净即可。
3.加入调料腌制
将清洗干净的鸡爪放入碗中，加入适量盐、生姜、料酒、酱油、糖等调料进行腌制。尽量让调料均匀地覆盖在鸡爪表面，提升口感。
4.加入淀粉和面粉
将适量的淀粉和面粉混合均匀后加入腌制好的鸡爪中，再进行揉捏，让淀粉和面粉均匀地覆盖在鸡爪表面。
5.烹制鸡爪
取锅，加入适量油后烧热。将处理好的鸡爪放入锅中，中小火翻炒至鸡爪表面变得金黄酥脆即可。如果你想增加鸡爪的口感，可以再次加入适量的盐、花椒粉、白胡椒粉等调料进行翻炒。
6.享用美食
将烹制好的鸡爪倒入碗中，撒上适量的葱花、芝麻等作为装饰，便可享用这道美味的小吃了。
总的来说，制作鸡抓并不是一件太过复杂的事情，只需要选购好鸡爪，并正确加入适量的调料和淀粉面粉，就能享受美味的小吃时光了。有机会不妨尝试一下吧。
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