炒咯吱是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽，味道鲜美，是很多人喜欢的菜品之一。下面，就让我们来详细了解一下炒咯吱的做法吧。
一、准备材料
炒咯吱所需材料包括：咯吱肉250克、青椒1个、红椒1个、葱3根、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、淀粉适量、油适量。
二、制作步骤
1.将咯吱肉洗净，用刀背拍打至肉嫩。
2.将咯吱肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉和适量清水，拌匀腌制20分钟左右。
3.青椒和红椒洗净，去除籽和蒂头，切成小块备用。
4.将葱姜蒜切成末备用。
5.将腌制好的咯吱肉放入热锅中，煸炒至变色，捞出备用。
6.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，放入青椒和红椒一起煸炒至熟。
7.把咯吱肉重新倒入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
8.最后，加入适量清水和适量淀粉勾芡，炒匀即可。
三、小贴士
1.咯吱肉的腌制时间不要太长，否则会影响口感。
2.在煸炒青椒和红椒时，可以适量加入一点盐和糖，炒出更好的口感。
3.加入清水后，千万不要加太多，以免影响咯吱肉的口感。
4.咯吱肉的煸炒时间不要太长，以免过于干燥。
综上所述，以上就是炒咯吱的制作方法。炒咯吱是一道口感非常好的家常菜，不仅简单易学，而且制作过程中还能根据自己的口味加入不同的调味料和材料，更加丰富美味。尝试一下吧，你会爱上这道菜的。
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