墨鱼是一种营养价值非常高的海鲜，肉质细嫩，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，被誉为“海中之冠”。而冰冻墨鱼更是让我们能够享受到新鲜墨鱼的美味，下面就让我们来看看冰冻墨鱼的做法吧。
材料：
新鲜墨鱼1只，清水适量，盐适量，料酒适量，爆香辣椒粉适量，生姜适量，葱适量，醋适量，糖适量，香菜适量。
步骤：
1.将新鲜的墨鱼洗净，去掉内脏和骨骼，然后将其剁成适当大小的块状。
2.将墨鱼块放入清水中，泡上一会儿后取出，再用清水清洗干净，控干备用。
3.热锅凉油，将生姜和葱爆香，加入适量的料酒，再加入少许的盐和爆香辣椒粉，将墨鱼块放入锅中，用中火微煎一下。
4.加入适量的清水，盖上锅盖，煮开后，改用小火慢炖，炖至墨鱼软烂，再加入适量的糖、醋，翻炒均匀。
5.最后，撒上一些香菜，出锅装盘，即可享用冰冻墨鱼的美味。
温馨提示：
1.在清理墨鱼的时候，可以在墨鱼上涂一些盐，这样能够有效地去除墨鱼的异味。
2.在煮墨鱼的时候，也可以加入适量的老抽，这样墨鱼的颜色会更加漂亮。
3.如果你不喜欢辣椒粉，也可以换成其它的调料，比如豆瓣酱等。
4.煮好的冰冻墨鱼可以冷藏，当做凉菜食用也很不错。
总结：
冰冻墨鱼的做法其实并不难，关键是要处理好墨鱼的味道和口感，让其更加鲜美可口。如果你还没有尝试过这道海鲜美食，不妨试一试吧，相信你一定会爱上它的味道。
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