核桃糕粉是北京传统的糕点之一，口感香甜，有着特殊的核桃香气，深受人们的喜爱。下面介绍一下老北京核桃糕粉的制作方法。
材料：
低粉350g，核桃仁100g，白糖150g，鸡蛋3个，牛奶100ml，黄油50g，泡打粉2g，红糖适量。
步骤：
1.准备好材料，将低粉过筛，加入泡打粉，搅匀备用。
2.将黄油切成小块，放入碗中，加入白糖，用电动打蛋器打至颜色发白。
3.将鸡蛋打散，分次加入黄油糖中，搅拌均匀。
4.将核桃仁放入搅拌器中，打成粉末状。
5.将核桃粉末加入低粉中，拌匀。然后将低粉核桃粉混合料加入黄油糖中，搅拌均匀。
6.将牛奶倒入黄油糖低粉核桃混合物中，继续搅拌至没有干粉颗粒。
7.将烤模（或手掌大小的小球）刷上油，倒入面糊，铺平。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
8.蒸好后取出，用刀将糕体切成约2cm的小块。
9.将切好的核桃糕粉块放入锅中，加入适量的清水和红糖，小火煮5分钟。
10.最后将核桃糕粉煮至汁浓即可。
小贴士：
1.糕体一定要煮熟，否则口感不佳。
2.煮核桃糕粉时，火候一定要适中。如果火太大容易糊底，如果火太小则不易入味。
3.可以根据口味喜好，在糕体中加入适量的桂皮、陈皮等调料增加口感。
总结：
老北京核桃糕粉是一种非常传统的糕点，制作方法简单，口感香甜，十分美味。大家可以在家中尝试一下制作，享受美食带来的快乐。
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