红烧腊鱼是一道广东地区非常受欢迎的家常菜，口味鲜美，营养丰富。腊鱼是一种常见的海鲜食材，它富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，能够有效提高人体的免疫力和抵抗力。下面我们来介绍一下红烧腊鱼的做法。
原料：
腊鱼、豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等适量。
调料：
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水、油等适量。
步骤：
1.将腊鱼清洗干净，切成小段备用。将豆腐切成小块，木耳、胡萝卜和青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
2.锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香。
3.放入腊鱼小段，翻炒至两面金黄。
4.倒入适量的料酒，炒至酒精挥发。
5.加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，倒入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮20分钟左右，让腊鱼入味。期间不断搅拌，以免底部糊锅。
6.加入豆腐、胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，继续炖煮10分钟左右，直至豆腐和蔬菜变软。
7.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻匀即可。
小贴士：
1.选择新鲜的腊鱼烹饪，口感更佳。
2.煮腊鱼时要翻面，确保每面都能均匀入味。
3.盖上锅盖，用小火炖煮，能够使腊鱼更加鲜嫩。
4.加入的豆腐、胡萝卜、木耳和青椒，可以根据自己的口味来选择。
5.水淀粉勾芡时，注意火候，避免勾芡过多或者不足。
红烧腊鱼的做法虽然看上去有些繁琐，但只要按照步骤逐一操作，就能够做出一道色香味俱佳的美味佳肴，供大家一同品尝。
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