牛排骨是牛的前肢肋骨，肉质鲜嫩，营养丰富，既可做红烧牛排骨、糖醋牛排骨，也可以用来炖汤。今天我就来分享一下炖牛排骨汤的做法。
所需材料：
牛排骨500克、姜两片、葱一段、料酒适量、盐适量、冷水适量。
做法步骤：
1. 牛排骨洗净，在沸水中焯水去掉浑浊物质，捞出冲洗干净备用。
2. 姜切片，葱切段。
3. 锅中加水，放入牛排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开。
4. 改成小火慢慢炖煮2个小时，期间要不断地撇去浮沫，保持汤清澈。
5. 开始加入调料，放入适量的盐调味。
6. 继续炖煮半小时左右，直到牛排骨煮到软烂，口感鲜美，汤汁呈乳白色。
7. 捞出牛排骨，将汤过滤一下，去掉杂质。
8. 把煮软的排骨放入碗里，加上过滤好的汤汁，即可食用。
小贴士：
1. 牛排骨一定要洗干净，焯水去掉浑浊物质，这样可以煮出更清澈的汤汁。
2. 炖牛排骨汤要用小火，慢慢炖煮。这样可以煮出更鲜美的汤汁，口感更好。
3. 过滤汤汁的时候要注意去掉杂质，使汤汁更加清澈。
4. 炖汤的时间最好不要超过3个小时，过长时间可能会导致汤味过于浓重。
炖牛排骨汤是一道很营养的汤品，牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，可以增强体质，提高免疫力。而炖牛排骨汤制作简单，汤汁清澈，口感鲜美，是秋冬季节的一道暖心佳品。大家可以依据自己的口味适量调整盐的用量，享受美味的炖牛排骨汤。
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