自家制咸菜，让口感更加鲜美
咸菜一直是我们餐桌上的一道美味佳肴，不仅口感爽脆，而且能够促进胃口，提高免疫力。但是很多人买的咸菜有着过多的添加剂，让人们不敢放心食用。其实，我们可以自己制作咸菜，既方便又健康。下面就为大家介绍一下自家制咸菜的做法。
材料：
白菜500克、盐50克、辣椒粉适量、蒜头适量、姜末适量
步骤：
1.将白菜去掉外层叶子，将白菜切成2到3个以便腌制，然后将每个白菜对切成4至6块，放入大盆中
2.在白菜中加入盐并均匀覆盖，然后用手揉搓白菜，直到白菜软塌为止
3.将揉搓后的白菜用干净的布或滤网覆盖上，再放上重物，等待1-3小时，让白菜出水
4.将白菜放在大盆中，加入适量的辣椒粉、姜末和蒜头，用手拌匀
5.将拌好的白菜放入密封罐中，加入新鲜凉开水，直至漫过白菜完全
6.将密封罐放置在阴凉处，每天打开一次盖子，放出罐内气体，再紧密盖上
7.咸菜腌制7至10天后即可食用，然后将剩余的咸菜放入冰箱冷藏。
自家制咸菜的好处：
一、可以精准的掌握咸菜的盐度，避免使用过多的添加剂
二、咸菜中的维生素C能够在自家制作的过程中更好的保留
三、可以根据个人口味调节其辣度和味道，更加适合口感
四、自家制咸菜不含色素和防腐剂，更加健康
总之，自家制咸菜不仅简单方便，而且更加健康和美味。大家不妨试着制作一下，让每一口咸菜都是新鲜的、营养的，让我们的餐桌更加多彩！
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