红烧大雁做法——享受冬日美食的另一种方式
大雁，是鸟中的佼佼者，也是饕客们心中的美食佳肴。而红烧大雁的做法更是让人垂涎欲滴。冬天正是大雁肥美的季节，那就来尝一尝红烧大雁吧！
毒性处理
首先要进行毒性处理，将野生鸟类的内脏清理干净，然后将大雁脚部的脚趾和爪子剪掉，再用清水加少量姜、料酒、盐腌制10分钟，让它排出残留的毒性。
材料
一只大雁，青葱适量，姜丝适量，葱姜水适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，水适量。
步骤
1.将大雁宰杀，并脱毛、内脏清理干净，洗净后用刀在雁背上切两刀，用葱姜水冲一下，烫熟用冷水冲一遍。
2.将冷水下锅，放入大雁，加入葱、姜、料酒，烧开后撇去浮沫。
3.将大雁的翅膀和腿剁成块，另取一个锅放适量油，加入姜丝爆香后，放入剁好的翅膀和腿，并倒入少量料酒，翻炒一下。
4.锅中加适量生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、花椒，再加入葱姜水，加入适量清水，大火烧开后，加入大雁身体的部分，小火慢炖约40分钟，至炖烂即可。
食用技巧
红烧大雁的味道鲜美可口，肉质肥美，营养丰富，瘦肉含有维生素B1、B2、B6、钾、磷等营养成分，适量食用对身体有益处。食用时可以蘸点酱汁食用，也可以配上米饭、面条等搭配食用。
在寒冷的冬天里，来一道红烧大雁，享受冬日美食的另一种方式。温暖的厨房，美味的菜肴，那就让我们一起享受吧！
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