滋粑辣子鸡是贵州省著名的地方特色美食之一，它的美味口感和正宗的贵州特色让人爱不释手。今天，我就来为大家介绍一下如何制作这道美食。
一、材料准备
主料：鸡肉500克，滋粑面团50克。
辅料：豆瓣酱、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、味精、鸡精、食用油。
二、制作步骤
1.将鸡肉洗净切块，放入锅中加入适量清水，放入葱、姜、料酒煮熟后捞出备用。
2. 将豆瓣酱、花椒倒入锅中煸炒，加入辣椒段、葱姜蒜一起爆香，然后将鸡肉放入翻炒。
3.加入盐、酱油、糖、醋、味精、鸡精调味，加入适量清水，煮至鸡肉入味。
4.取滋粑面团擀成薄片，切成宽条状，放入开水中煮至浮起。
5.将煮熟的滋粑条取出放入鸡肉汤中，搅拌均匀。
6.最后，将滋粑辣子鸡装盘，撒上一些炒好的花生碎即可。
三、小贴士
1.鸡肉煮熟后，将鸡肉汤留下一部分加入煮滋粑面条，形成滋粑辣子鸡的特色。
2.豆瓣酱如果太咸，可以先用开水浸泡半个小时，然后再用纱布包住榨出水分。
3.煮滋粑面条时，一定要加入足够的清水，以免面条煮散。
4.加入花生碎可以增加滋粑辣子鸡的口感和营养价值。
四、总结
滋粑辣子鸡是贵州省著名的传统美食，以鸡肉、滋粑面条和豆瓣酱为主要原料，口感鲜美，辣而不燥，是贵州地区不可或缺的经典代表。如果你想品尝正宗的滋粑辣子鸡，不妨亲手动手制作一下，体验一下烹饪的乐趣。
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