广东人喜欢吃鱼，而草鱼是广东餐桌上不可或缺的食材之一。草鱼肉鲜嫩，肉质细腻，是一种营养丰富、口感鲜美的食材。在广东，草鱼可以做成很多不同的菜肴，包括清蒸、红烧、炖汤等多种做法。今天，我们来介绍一下广东人最喜欢的草鱼做法——清蒸草鱼。
材料：
草鱼1条（约500克左右）、姜丝、葱丝、香菜、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、水淀粉。
步骤：
1.将草鱼洗净，去鳞、去内脏、去头、去骨，切成块或片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。
2.准备蒸锅，将切好的姜丝铺在蒸盘上，再将草鱼块或片码放在姜丝上。
3.将葱丝、香菜撒在草鱼上，然后加入适量的生抽和清水，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
4.蒸好后，将蒸盘取出，倒掉里面的汤汁，撒上少许盐，再淋上少许生抽和香油，撒上一些水淀粉，再用铺好的葱丝和香菜点缀一下即可。
小贴士：
1.草鱼肉质细嫩，容易散开，所以在蒸的过程中要轻轻摆放，以免损坏鱼肉质地。
2.蒸草鱼时不宜加太多水，以免草鱼太烂。
3.蒸之前可以在草鱼上划几刀，方便入味。
4.可以用姜丝铺底，不仅可以去腥，还会更香。
5.如果想要草鱼更鲜美，可以在腌制草鱼的时候加入少许的麻油。
总之，广东人草鱼的做法非常简单，只需用简单的调料和简单的蒸制技巧，就能让草鱼的鲜美口感得到充分的发挥。相信如果您跟随以上步骤来制作清蒸草鱼，一定会让您的家人和朋友都大呼过瘾。
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