高压锅酥鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的家常菜。使用高压锅烹制，能够使鱼肉更加入味，同时保持营养不流失。下面就为大家介绍一下高压锅酥鱼的制作方法。
材料：
鲜鱼一条（去鳞、去内脏、去鱼骨）；
盐、料酒、生姜、大葱、辣椒、淀粉、面粉、鸡蛋、油。
步骤：
1.将鲜鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以利于入味。
2.在鱼身上均匀地抹上适量盐和料酒，再加入少许生姜和大葱。
3.将鱼身码放入高压锅中，再加入一些水，水面不要超过鱼身。
4.加盖高压锅，大火加热至锅内温度升高，压力释放口开始冒蒸汽。此时，调低火力，煮10分钟。
5.待高压锅冷却，将鱼取出，码放在碗中。
6.将适量淀粉、面粉和鸡蛋调匀，涂抹在鱼身上。
7.锅中倒油，热锅冷油，将鱼身放入锅中，小火煎至金黄酥脆。
8.将煎好的鱼身捞出沥干油，放在碗中。
9.将切好的辣椒、葱花和姜末放在碗中，加入少许盐和鸡精，拌匀。
10.将拌好的佐料浇在鱼身上即可。
提示：
1.烹制鱼肉时，最好选择新鲜的鱼，这样口感更佳。
2.在加入佐料时，可以适量调整口味，依个人喜好添加辣椒、酱油等调料。
3.在涂抹淀粉、面粉和鸡蛋的过程中，要均匀涂抹，这样煎出来的鱼肉更加酥脆。
4.高压锅煮鱼时，要注意火候，避免煮过头，影响口感。
总之，高压锅酥鱼是一道简单易学、味道鲜美的家常菜，大家可以根据自己的喜好，调整配料和口味，制作出自己喜欢的美食。
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