圆茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素C和纤维素等营养成分。今天，我将为大家介绍一个简单易做的大圆茄子做法，让你一口吃上满满的营养。
材料准备：
1.圆茄子3个
2.肉末100g
3.姜末适量
4.蒜末适量
5.生抽适量
6.盐适量
7.白糖适量
8.料酒适量
9.淀粉适量
10.清水适量
11.植物油适量
做法步骤：
1.将圆茄子洗净，切成厚度约2cm的圆片备用。
2.将肉末放入碗中，加入姜末和蒜末，再加入生抽、盐、白糖和料酒，拌匀备用。
3.将淀粉和清水调成稀糊状备用。
4.将平底锅倒入适量植物油，烧热后放入圆茄子片，煎至两面金黄色，捞出备用。
5.将平底锅内的油倒掉，用中小火将1勺油加热，放入姜蒜末炒香，再将拌好的肉馅倒入锅中炒熟。
6.加入适量清水，大火烧开后放入圆茄子片翻炒几下，加入盐和白糖调味。
7.将淀粉稀糊倒入锅中，翻炒均匀后关火即可。
小贴士：
1.圆茄子不能切片太薄，否则容易炒烂。
2.在煎圆茄子片时，应煎至两面金黄色即可，不用煎太久，以免口感变差。
3.在翻炒时，一定要轻手轻脚，以免圆茄子片断裂。
4.淀粉稀糊的用量要适量，过多会影响口感。
经过这样简单的制作，一道美味又健康的大圆茄子就出锅了。这道菜色香味俱佳，口感软糯，营养丰富，不仅适合做家庭的日常菜品，也是招待客人的不错选择。大家不妨试一试吧！
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