大盘鸡是四川省成都市的特色传统菜品之一，因其独特的味道和制作方法，在全国范围内得到了广泛的认可。大盘鸡的做法虽然复杂，但只要掌握了技巧和步骤，就可以轻松制作出美味可口的大盘鸡。下面就让我们一起来看看大盘鸡的正宗做法吧。
一、准备材料
大盘鸡的主要材料有鸡肉、土豆、红油豆瓣酱、八角、花椒、姜、蒜、料酒等。其中，鸡肉要选用鸡腿肉，土豆要选择淀粉质较多的品种，比如马铃薯。
二、切配料
将鸡肉切成块状，用盐、料酒和生姜腌制30分钟左右；土豆去皮切成六瓣，蒜切成粒状，姜切成片状。
三、煸炒调味品
将八角和花椒放入锅中用微火煸炒出香味，接着加入油和红油豆瓣酱炒出红油，再放入蒜和姜炒匀。
四、煮烧大盘鸡
将腌制好的鸡块放入锅中，煸炒至鸡肉稍微变色后，加入料酒煮一下去腥味，然后加入清水，烧开后转小火继续煮10分钟左右，接着放入土豆瓣，小火慢炖30分钟至汤汁浓稠。
五、出锅装盘
大盘鸡煮好后，可以根据口味加入适量的盐和味精调味。最后将大盘鸡装入大盘子内，撒上香菜、葱花和辣椒面即可。
以上就是大盘鸡的正宗做法，相信大家已经掌握了制作大盘鸡的技巧和步骤。制作大盘鸡需要注意的几个细节：一是在煸炒调味品时要掌握好火候，避免油烟过重；二是煮烧大盘鸡时火候一定要掌握好，不要煮得太久，否则会影响口感。希望大家在制作大盘鸡时能够按照以上的方法来制作，做出一道正宗可口的大盘鸡。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫