冰糖排骨是一道色香味俱佳的传统中式美食，因其风味独特，备受人们喜爱。下面，本文将为大家介绍一下冰糖排骨的做法。
首先，我们需要准备以下材料：
主料：猪肋排骨500克
辅料：冰糖60克，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，花椒粉适量，清水适量。
步骤一：将排骨用冷水浸泡30分钟，去掉血水，洗净备用。
步骤二：将生姜切成片，葱切成段备用。
步骤三：将炒锅置于火上，倒入适量清水，加入排骨，料酒，生姜片，葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。
步骤四：将煮好的排骨捞出沥干备用。
步骤五：将炒锅置于火上，倒入适量油，加入冰糖炒至融化，加入煮好的排骨，翻炒均匀。
步骤六：加入适量的清水，酱油，盐和花椒粉，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
步骤七：煮好后，将汁水收浓，使排骨表面呈现出光亮的红色，出锅前撒上适量葱花即可。
至此，一道美味的冰糖排骨就做好了。
不过，在制作过程中还有几个需要注意的小细节：
1.首先，制作冰糖排骨时，最好选择瘦肉多、油花少的五花肉进行制作，口感更佳。
2.在炒冰糖时，要掌握好火候，否则容易糊底，影响口感。
3.在加入调料时，首先要烧开再小火炖煮，这样可以更好的让排骨入味。
4.在收汁时，可加入少量的淀粉水使汤汁更浓稠，口感更好。
最后，当我们品尝到那香浓的排骨汁与入口即化的排骨时，一定不会后悔尝试制作这道美食的。
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