目鱼嘴是一种口感鲜美、肉质鲜嫩且富含营养的淡水鱼类，适合用来烹饪各种菜肴。其中，清汤做法是最常见的一种，也是最能凸显目鱼嘴鲜美口感的烹饪方式。下面，让我们一起来了解一下目鱼嘴的清汤做法。
材料准备：
目鱼嘴 500克
姜片适量
葱花适量
盐适量
调料：
大葱 1根
姜片 1块
淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
清水 适量
做法步骤：
1. 将目鱼嘴清洗干净，用刀在鱼身两侧各切入一刀，撒上盐腌制10分钟。
2. 把葱和姜切成片，放入锅中，加入清水煮开。
3. 把腌制好的目鱼嘴放入开水中焯水汆烫，捞出备用。
4. 把焯水汆烫后的目鱼嘴放入烧开的清水中，加入调料（大葱、姜、料酒、酱油），焖煮20分钟。
5. 烧开一锅水，加入淀粉调成浆状后，倒入焖好的目鱼嘴煮沸，然后再倒回焖好的清汤中。
6. 最后，把姜片和葱花撒在汤里，用盐调味即可。
小贴士：
1. 盐可以去腥，带出目鱼嘴的鲜味。
2. 焖煮时火候要适中，否则会熬煮过度，影响口感。
3. 淀粉的浆状和清汤中的调料可以一起煮沸，这样能够更好地混合味道。
总结：
目鱼嘴的清汤做法是一道非常简单的家常菜肴，但却令人回味无穷。烹饪时需要注意火候，以免影响味道和口感。此外，在调味时也要注意适量，避免过咸过重的情况出现。大家不妨尝试一下这道美味的菜肴，体验一下目鱼嘴的鲜美口感。
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