烤酿皮是一道传统的广东菜肴。这道菜由皮蛋和鲜肉做成，口感鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下烤酿皮的做法。
材料：
皮蛋、瘦肉末、香菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、花椒粉、淀粉、糯米粉。
步骤：
1.准备材料。将皮蛋剥开，将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄用勺子挖出来备用。瘦肉末、香菇洗净，切成末备用。葱、姜、蒜切末备用。
2.制作馅料。将瘦肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。将香菇也加入碗中，再搅拌均匀。
3.制作酿皮。将糯米粉和淀粉混合，加入适量的水，搅拌成糊状。将糊状物均匀地涂抹在皮蛋的内侧，然后将刚制好的馅料填入皮蛋中。将填好馅料的皮蛋用保鲜膜包裹起来，放到蒸锅中蒸15分钟。
4.烤制酿皮。取出蒸好的酿皮，去掉保鲜膜，将酿皮切成小块。然后将切好的酿皮放入烤盘中，撒上蛋黄。将烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烤15分钟。
小贴士：
1.酿皮时，糯米粉和淀粉的比例一般为3:1。
2.酿皮馅料可以根据自己的口味加入喜欢的调料。
3.烤酿皮时，可以用牙签将酿皮和蛋黄连接起来，这样更加美观。
4.烤酿皮的时间和温度根据不同的烤箱可能会有所不同，最好根据自家的烤箱调整时间和温度。
总之，烤酿皮是一道具有地方特色的美食，制作方法简单，味道鲜美。尝试一下制作这道美食，也能体验到广东的美食文化。
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