芥兰黄豆是一道美味又营养的家常菜。芥兰富含维生素C、维生素K等多种维生素和矿物质，能够促进身体的新陈代谢，增强人体对于各种疾病的抵抗能力，黄豆则富含蛋白质、钙、镁、维生素B等营养成分，是素食者的主要蛋白来源，具有预防心血管疾病、抗癌等功效。下面为大家介绍制作芥兰黄豆的做法。
材料：
芥兰 200g
黄豆 100g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
清水 适量
做法：
1.将黄豆浸泡4-5小时，待黄豆发软后捞出备用。
2.将芥兰洗净，去掉硬梗，切成小段备用。葱、姜切成末备用。
3.热锅凉油，爆香葱姜末。
4.加入浸泡好的黄豆，炒匀。
5.倒入清水，料酒，加盖煮开。
6.煮10分钟左右，加入芥兰，继续煮5分钟左右。
7.最后加少许盐和酱油调味即可。
小贴士：
1.制作黄豆和芥兰的比例可以自行调整，黄豆多一些会更有口感，芥兰多一些则更为清淡。
2.在烹饪过程中，要多加清水，黄豆需要慢慢煮烂，这样煮出来的黄豆更为香糯。
3.芥兰可以提前焯水，这样不仅有助于去除杂质，更能保持芥兰的绿色。
总结：
芥兰黄豆是一道既美味又营养的家常菜，它不仅能为身体提供蛋白质和多种营养成分，更是适合素食者的主要蛋白来源之一。制作芥兰黄豆的做法简单易学，只要掌握好烹饪的时间和调味的方法，就可以让家人朋友尝到一道美味可口的素菜佳肴。
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