东北麻辣面的肉酱做法——口感麻辣，香味四溢
麻辣肉酱是东北麻辣面的必备配料，它不仅能为面条增添风味，还能让人口感麻辣、香味四溢。今天，我将为大家介绍一下制作东北麻辣面肉酱的做法。
材料：
猪肉末、五花肉末、葱姜蒜、油、花椒、辣椒面、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、味精。
做法：
1. 将猪肉末和五花肉末混合在一起，放入热水中焯水至变色。
2. 把焯好水的猪肉末和五花肉末捞出，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜和花椒，煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和辣椒面，煸炒出红油。
5. 加入焯水后的猪肉末和五花肉末，翻炒均匀。
6. 加入酱油、料酒、盐和糖，继续煸炒至熟。
7. 最后加入味精搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 猪肉末和五花肉末的比例为1:1，可以根据个人口味适量调整。
2. 焯水的过程中，加入料酒和姜片可以去腥提鲜。
3. 炒豆瓣酱和辣椒面时一定要小火翻炒，以免炒糊。
4. 喜欢口感麻辣的可以适量加入花椒粉。
以上就是制作东北麻辣面肉酱的全部做法。肉酱做好后，可以搭配各种口味的面条进行食用，如刀削面、拉面、手擀面等。食用时可以根据个人口味加入一些其他调料，如芝麻酱、醋、蒜泥等，更能提升口感和美味度。
总的来说，东北麻辣面的肉酱是人们在寒冷冬季的一道暖心美食，制作过程简单，但口感麻辣香味四溢，让人回味无穷。希望大家能够在家里动手制作一份美味的肉酱，享受美味的麻辣面！
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