家庭美食——蛋黄豆腐的做法
蛋黄豆腐是一道简单美味的家常菜，营养丰富，口感细腻，深受家庭主妇的喜欢。下面，本文将为大家介绍蛋黄豆腐的制作方法，希望能够为大家的家庭烹饪提供帮助。
材料：
1. 黄豆 200 克
2. 鸡蛋黄 2 个
3. 食用油适量
4. 盐、味精、鸡精适量
5. 纯净水适量
步骤：
1. 黄豆清洗干净，浸泡 6-8 小时，水要盖过黄豆，以便黄豆充分吸水，方便打碎。
2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的纯净水，搅打成黄豆浆。
3. 用纱布或细筛过滤豆浆，将豆渣去除，留下豆浆备用。
4. 将豆浆倒入锅中，加入适量水后用小火加热，不停地搅拌，使得豆浆受热均匀。
5. 在豆浆中加入适量的食盐、味精和鸡精，继续搅拌加热，煮至豆浆变成凝固状。
6. 将煮好的豆腐块取出，用清水冲凉后放入盘中备用。
7. 另起油锅，热油后放入鸡蛋黄，轻轻炸至呈金黄色。
8. 将炸好的鸡蛋黄铺在豆腐上，即可食用。
小贴士：
1. 黄豆浸泡时间不宜过长，过长会使得黄豆发霉；
2. 要注意豆浆中的盐量，过多的盐会影响豆腐的口感和质量；
3. 炸鸡蛋黄时要火候掌握好，炸过度会使得鸡蛋黄变得硬而难以入味。
总结：
蛋黄豆腐是一道营养丰富、口感细腻的美味佳肴，在家庭烹饪中得到了广泛的应用。制作蛋黄豆腐也并不难，只需选用优质黄豆，掌握好火候和配料比例，便可轻松做出美味可口的蛋黄豆腐了。
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