刀削面是一道经典的中式面条，以其特殊的面条制作方式和独特的口感而受到大众的喜爱。炒刀削面则是在刀削面的基础上，加入了丰富的配料和调料，让味道更加丰富。下面，我们分享一下炒刀削面的家常做法。
材料：
1. 刀削面400克
2. 猪肉末100克
3. 豆芽250克
4. 青椒2个
5. 姜蒜适量
6. 生抽3勺
7. 老抽1勺
8. 盐、糖、醋、料酒适量
9. 花椒粉、香菜适量
步骤：
1. 切配料：将猪肉末、豆芽、青椒切成丁。姜蒜切末，香菜切碎备用。
2. 煮刀削面：将大量水烧开，加入适量盐，放入刀削面煮至半熟，捞出备用。
3. 炒配料：锅中倒入适量油，加入姜蒜末和花椒粉炒香，放入猪肉末炒至变色。加入豆芽和青椒翻炒几下。
4. 调味：调入适量生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入面条：把煮好的刀削面放入炒好的配料中，翻炒均匀。
6. 出锅：最后放入香菜碎翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1. 在煮刀削面时，一定要控制好时间，以免煮烂面条。
2. 在炒配料时，可放入自己喜欢的蔬菜和肉类，增加口感。
3. 调味时要注意口味，可根据自己口味适量增减调料。
总结：
炒刀削面是一道比较简单易学的家常菜，口感独特，色香味俱全。制作时需要注意时间掌握和口味调整，但只要掌握了技巧，就可以轻松制作出美味可口的炒刀削面。
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