连菜是很常见的一种蔬菜，它有着丰富的营养价值，含有维生素C和钾元素，尤其适合夏季食用。做成凉拌连菜可以很好的去除菜的涩味，口感清爽，所以很受大家的欢迎。下面就介绍一下制作凉拌连菜的做法。
材料：
1. 连菜500克
2. 大蒜4小瓣
3. 食盐3克
4. 白醋或者柠檬汁20克
5. 生抽20克
6. 香油10克
7. 糖20克
8. 辣椒油（可根据个人口味定量添加）
调料：
蒜泥、香菜末、花生碎、酱油、醋、熟芝麻、生姜末等。
步骤：
1. 连菜洗净切成长5-6厘米，放入开水中烫一下，捞出过凉水，控干水分备用；
2. 大蒜剁成蒜泥，加入食盐捶拌出汁备用；
3. 取一个干净的大碗，将白醋、生抽、糖、香油、蒜泥汁、辣椒油加入搅拌均匀，制成调味汁；
4. 将步骤1中的连菜放入调好味的汁中，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
5. 准备调味料，将香菜末、花生碎、熟芝麻、生姜末等根据个人口味加入拌匀备用；
6. 将腌制好的连菜沥干水分，放入拌匀好的调料中拌匀即可。
小贴士：
1. 连菜放入开水中烫一下，可以去除菜的涩味，使菜更加清爽可口；
2. 调味汁中的糖量和辣椒油可以根据个人口味适当调节；
3. 拌匀后放入冰箱冷藏30分钟左右，更加美味可口。
总结：
以上就是制作凉拌连菜的详细做法，凉拌连菜是一道简单易做的凉菜，清新可口，营养丰富，适合夏季食用。如有兴趣，不妨一试。
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