兰州拉面是一种地道的中式面食，以其特有的制作工艺和味道受到了广泛的喜爱。而在兰州拉面的制作过程中，配料也是至关重要的一部分。其中，辣椒酱是不可或缺的。在这里，我们将为大家介绍一下兰州拉面辣椒酱的制作方法。
材料：
1.辣椒：100克左右，最好选择大红或小米辣。
2.盐：适量。
3.食用油：适量。
4.花椒：适量。
5.姜蒜末：适量。
步骤：
1.将辣椒洗净，晾干后切成末备用。
2.将锅烧热，加入适量的油，放入花椒小火煸炒，待花椒发出香味的时候，捞出花椒不要。
3.将切好的辣椒末放入锅中，翻炒至变色。
4.加入适量的盐，根据个人口味决定。
5.继续翻炒，直至香气四溢。
6.加入姜蒜末，翻炒均匀。
7.将锅火关小，不断翻炒，将辣椒酱炒干。
8.冷却后，可装入干净的瓶子中。
小贴士：
1.辣椒可以选择大红或者小米辣，这样做的辣椒酱口感更佳。
2.花椒可适量加入，但要去掉花椒中的蒂，否则可能会影响口感。
3.在姜蒜末的添加过程中，可以先将姜蒜末炒香，这样可以增加香气，味道更加浓郁。
总结：
兰州拉面辣椒酱的制作过程非常简单，但是需要注意的是，卫生和口感都是需要注意的。因此，在制作过程中要保证锅具的清洁，并且食用油也需要尽量选择纯净的植物油。如果有了不错的辣椒酱，再搭配上好的面条和其他的配料，就可以制作出一道美味的兰州拉面了！
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