潮汕人一向喜欢吃酸的，因此广东猪脚酸这道菜就成为了潮汕地区餐桌上的常客。猪脚酸的酸味来自于话梅和醋的特殊配合，让人吃后回味无穷。下面就为大家介绍一下广东猪脚酸的做法。
准备材料：
1. 猪脚一个
2. 话梅适量
3. 姜适量
4. 葱适量
5. 料酒适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 酱油适量
10. 老醋适量
步骤：
1. 将猪脚放入锅中，倒入适量的开水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟。
2. 取出猪脚，用冷水冲洗干净，切成适当大小的块。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱，煸炒出香味，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入猪脚块，倒入适量的盐和糖，煮至肉软酥。
5. 将话梅用热水泡软，去核后放入煮猪脚的锅中，继续煮5分钟。
6. 加入适量的老醋和酱油，再煮2-3分钟至入味即可。
注意事项：
1. 在煮猪脚时，要注意掌握好时间，煮过头了会导致肉变得过于烂糊。
2. 在加入料酒和水时，要注意火候，以免煮干或煮糊。
3. 在调味时，要适量放盐和糖，否则会影响到整道菜的口感。
总结：
广东猪脚酸是一道兼具美味和营养的菜品，它不仅味道鲜美，而且猪脚富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。在家里照着以上步骤可以轻松地制作出美味的猪脚酸，当然也可以根据个人口味适当调整配料的比例，让自己更喜欢的口感。
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