作为一道具有养生功效的传统中华美食，酱汁淮山备受喜爱。淮山是一种富含多种营养素的食材，而搭配上酱汁的味道，更是令人回味无穷。下面就让我们来了解一下酱汁淮山的做法吧！
一、准备食材
要制作酱汁淮山首先要准备好所需食材。淮山、黑木耳、绿豆芽、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、醋、盐、胡椒粉等都需要准备好。
二、处理食材
a. 先将淮山去皮洗净，切成指头大小的段，用清水浸泡半小时后，热水焯一下。
b. 黑木耳用温水泡发，洗净备用。
c. 胡萝卜、葱、姜、蒜分别切末，用盐和胡椒粉拌匀备用。
d. 绿豆芽洗净，用开水烫一下口感更加嫩爽。
三、烹饪步骤
a. 热锅冷油，加入切好的姜蒜炒香。
b. 倒入切好的胡萝卜末，慢慢炒熟。
c. 倒入焯过水的淮山段炒匀。
d. 加入适量的清水，烧开后倒入黑木耳，再烧开。
e. 加入生抽、老抽、白糖、醋等调料，大火翻炒。
f. 最后加入绿豆芽和切好的葱花即可出锅。
四、小贴士
a. 烹饪过程中，注意火候的掌握，不要煮得太干或者太稀。
b. 喜欢口感较嫩者，可以多焯一下淮山和绿豆芽。
c. 喜欢口感较香者，可以多放些葱、姜、蒜。
总的来说，酱汁淮山是一道营养又美味的家常菜，所需食材也十分常见易得。大家可以按照以上步骤制作，也可以根据个人口味进行改良。希望大家喜欢这道佳肴，享受它所带来的美味和健康。
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