鸡丝拉皮的做法——一道美味可口的传统川菜
鸡丝拉皮是一道传统的川菜，以生皮和鸡肉为主要材料，加入各种调料和蔬菜，烹制出来的鸡丝拉皮味道鲜美，口感丰富，是一道既健康又美味的佳肴。
下面介绍一下鸡丝拉皮的制作方法。
1. 准备食材：
将鸡肉切成丝，然后在碗里加入花椒粉、盐和料酒，腌制15分钟。
将鸡脚焯水，切成细丝，用开水焯一遍后过凉水，然后淋上少量的醋，让鸡脚更爽脆。
将生皮泡发至软化，然后切成细丝。
将黄瓜切成丝，蒜苗切成段，香菜切碎备用。
2. 煮鸡肉和生皮：
将鸡肉丝放入锅中翻炒，炒至变色后捞出备用。
将生皮丝放入锅中煮熟，捞出备用。
3. 炒黄瓜和蒜苗：
将黄瓜丝放入锅中翻炒，加入盐和糖调味，加入淀粉勾芡，捞出备用。
将蒜苗放入锅中翻炒，加入盐和糖调味，捞出备用。
4. 拌鸡丝拉皮：
将煮熟的鸡肉、生皮、黄瓜丝和蒜苗混合在一起，加入盐、醋、花椒粉、香菜和鸡油拌匀。
5. 上菜：
最后将拌好的鸡丝拉皮装盘即可。
小贴士：
1. 鸡肉可以用火鸡肉，鸭肉，猪肉代替。
2. 黄瓜和蒜苗可以根据个人口味选择。
3. 调料可根据个人口味适量增减。
4. 拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时，更加美味可口。
总之，鸡丝拉皮是一道美味可口的传统川菜，制作简单，风味独特。做好了鸡丝拉皮，不仅可以丰富家人的饮食口味，还能增加家庭的亲密感和幸福感。
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