活水鲫鱼是一道非常传统的家常菜品，以其清香、鲜嫩、软烂的口感深受人们喜爱。活水鲫鱼的做法其实很简单，今天我们就来分享一下详细的制作过程。
一、准备材料
活水鲫鱼1条、葱、姜适量、盐、料酒、酱油、糖、生抽、老抽、香油、花椒、干辣椒适量。
二、制作步骤
1.将活水鲫鱼宰杀，去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净备用。
2.将葱姜切末备用，取一只碗调制腌料，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、糖、生抽、老抽、香油、花椒、干辣椒，搅拌均匀。
3.将腌料均匀地涂抹在鲫鱼表面，腌制约10分钟左右。
4.锅中倒入适量的油，烧至约七成热，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
5.煎好的鲫鱼倒入炖锅中，倒入适量清水，放入葱、姜，大火烧开，转小火炖煮30分钟左右。
6.将炖好的鲫鱼取出，放在盘中，将汤汁烧浓一些，淋在鲫鱼上即可。
三、食用提示
1.煎鱼的火候要把握好，不要煎过头，否则口感会不佳。
2.炖鱼的火候不要太旺，中小火炖煮可以更好地将鱼的鲜美味道锁住。
3.如果不喜欢辣味，可将花椒、干辣椒去掉，口感也非常好。
4.活水鲫鱼含有许多营养成分，但是也有着可能感染绦虫等寄生虫的风险，吃之前要彻底清洗，确保安全。
总结
以上是制作活水鲫鱼的详细过程，希望大家能够尝试一下这道家常菜品，享受鱼肉鲜美、汤汁浓郁的美味口感。制作过程比较简单，食用也相当方便，适合大家在家中自制。
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