作为中国八大菜系之一的湘菜一直备受大众喜爱，其独特的口味和风味一直被人们称赞。今天我们来分享一道传统的湘菜——红烧草鱼的做法。
材料：
1.草鱼一条，约500克左右
2.葱姜蒜，分别需要适量
3.红辣椒2个，可根据个人口味增减
4.料酒、酱油、白糖、生抽、老抽、盐、香油、清水适量
5.食用油适量
步骤：
1.草鱼宰杀后去掉内脏，清洗干净，切成两段，分别用盐和料酒腌制15分钟左右。
2.葱姜蒜分别洗净切末，红辣椒洗净后切成小块备用。
3.热锅加油，待油热后下草鱼，煎至两面金黄，取出备用。
4.热锅油，下葱姜蒜末煸炒出香味，加入红辣椒继续炒制，待红油炒出后加入酱油、生抽、老抽、白糖、清水适量，煮至大火。
5.放入煎好的草鱼，加入适量盐，小火烧制约10分钟，让草鱼完全入味。
6.待汤汁收浓后关火，加入适量香油，撒上葱花装饰即可。
小贴士：
1.在煎草鱼的过程中，草鱼必须要煎至两面金黄，这样能够提高菜品的口感。
2.在加入调料之前，可以先将葱姜蒜炒香，这样能够提高汁的鲜味。
3.在煮草鱼的过程中，最好掌握好火候，要轻轻搅拌，不能煮过头了。
总结：
红烧草鱼是一道非常传统的湘菜，其制作方式比较简单，口感非常鲜美。在制作的过程中，最关键的是选好食材，掌握好火候和调料，这样才能够制作出一道好吃的草鱼湘菜。希望大家在家中也可以尝试一下这道菜品，享受湘菜的鲜美风味。
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