广式咸菜是一种常见的传统佐餐小食，属于广东地方特色食品。其口感酸甜，略带咸味，喜欢吃酸爽口味的人都会喜欢上它。下面，我将为大家介绍几种制作广式咸菜的方法。
一、晾晒法
1.将黄瓜或白萝卜切成适当大小的块状，然后放入碗中，加入适量的盐，并搅拌均匀。
2.将搅拌好的蔬菜放置于清洁的石缸或盆中，通风良好的户外晾晒数天（通常需要晾晒3-5天），直到咸菜变软，有酸味。
3.晒好的咸菜可以制成多种佐餐小食，如凉拌咸菜、咸菜肉丝、咸菜鱼片等。
二、腌渍法
1.将黄瓜、白萝卜或其它蔬菜切成适当大小的块状，然后放入盆中，加入适量的盐和醋，轻轻搅拌均匀。
2.将搅拌好的蔬菜覆盖一层保鲜膜，放在阴凉处腌渍1-2天，直到咸菜变软，有酸味。
3.腌渍好的咸菜可以制成多种佐餐小食，如咸菜肉炖粉条、咸菜炒蛋、咸菜炒肉等。
三、烹饪法
1.将咸菜切碎或切丝，然后放入清水中浸泡30分钟至1小时，将过多的盐分浸出。
2.将腌好的咸菜拿出来，加入适量的猪肉、鸡肉或其它肉类，一起煮熟。加入少许调味品，如酱油、味精等。
3.烧好的咸菜肉可以搭配米饭或馒头食用，也可以做成咸菜炒面等菜品。
总之，广式咸菜是一道营养丰富、美味可口的佐餐小食，不仅口感鲜美，而且易于制作，适合家庭制作。以上介绍的制作方法仅供参考，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良，制作出属于自己的特色广式咸菜。
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