剁椒鱼头是一道非常地道的湖南家常菜，口感鲜美，辣味十足，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将介绍一下剁椒鱼头的家常做法，让大家也能够轻松制作一道美味的湘菜佳肴。
原材料：
鱼头，剁椒，蒜头，姜片，盐，味精，鸡精，生抽，料酒，生粉，青葱，香菜。
制作过程：
1.将鱼头处理干净，去鳞去鳃，洗净备用。
2.蒜头切末，姜片切丝，青葱切段，香菜洗净切碎备用。
3.鱼头两面切几刀，撒上盐，料酒腌制10分钟。
4.热锅凉油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5.热锅少许油，加入剁椒，蒜末，姜丝翻炒至香味出来。
6.倒入适量的水，放入鱼头，调入盐，味精，鸡精，生抽，料酒，烧开后转小火煮20分钟。
7.用水淀粉勾芡，淋上香油，加入青葱和香菜即可。
小贴士：
1.在制作过程中，最好选择新鲜的鱼头，以保证口感更加鲜美。
2.煎鱼头时，可以在油中加入一点盐，这样可以让鱼头更加鲜美。
3.煮鱼头时，建议先调制好料汁，这样可以更好的调节口味，使鱼头更加美味可口。
4.如果想让鱼头更加入味，可以在调料中加入少许豆瓣酱，这样可以增加鱼头的香气和口感。
总结：
剁椒鱼头是一道非常美味的湖南家常菜，制作过程简单，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。通过上述的家常做法，相信大家也能够轻松制作一道美味的湘菜佳肴，为自己和家人带来更加丰富的口味享受。
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