蛋壳饭是一道经典的家常菜，其特点是用蛋壳来装饭，形状独特，别具一格。下面，我将为大家介绍制作蛋壳饭的具体步骤。
材料
1.米饭：400克
2.鸡蛋：4个
3.青豆：100克
4.胡萝卜：1个
5.洋葱：1个
6.葱姜蒜：适量
7.盐：适量
8.生抽：适量
9.料酒：适量
10.食用油：适量
步骤
1.将米饭洗净后放入电饭煲中煮熟。
2.将胡萝卜和洋葱切成小丁，青豆洗净备用。
3.将4个鸡蛋打入碗中，加入1/4茶匙的盐和少许生抽，搅拌均匀。
4.取出一个鸡蛋壳，用水冲洗干净，剪开一部分，倒掉蛋液，留下壳体备用。
5.将葱姜蒜切成末备用。
6.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，加入胡萝卜、洋葱和青豆翻炒2分钟。
7.加入米饭，加入1/2茶匙的盐、1勺的生抽和少许料酒，翻炒均匀。
8.将炒好的米饭倒入蛋壳中，压实至七八分满，再倒入鸡蛋液至壳满。
9.将填好的蛋壳放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
小贴士
1.米饭最好提前煮好，放冰箱冷藏一晚，这样做出的蛋壳饭口感更好。
2.填饭时要稍稍用力压实，这样可以使蛋壳更加稳定，不容易倒。
3.在蒸蛋壳饭时，蒸锅中水的温度最好不要太高，以免糊了底部。
总结
以上就是蛋壳饭的制作步骤，大家可以根据自己的口味适当调整配料的种类和数量。蛋壳饭独特的制作方式和形状，让它成为了一道别具特色的家常菜，非常适合招待客人或做为自己的午餐。
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