麻辣腌萝卜黄瓜是一道口感爽脆，味道辛辣麻辣的小菜。它是夏季时最适宜的食品，萝卜和黄瓜富含水分，可以消暑解渴，而麻辣的味道也能增加食欲，让人胃口大开。下面就让我们来看看如何制作这道美味的小菜吧！
材料：
萝卜1根，黄瓜1根，生姜1小块，葱3根，大蒜4瓣，干辣椒若干，食盐、白糖、醋、料酒、花椒、香油、生抽、老抽适量。
步骤：
1.将萝卜和黄瓜分别切成均匀的长条形，生姜切成片，葱切成段，大蒜拍碎备用。
2.将干辣椒放入热水中焯水至变软捞出备用。
3.热锅凉油，将生姜片爆香，倒入葱段和大蒜煸炒出香味。
4.放入焯好水的辣椒，继续煸炒至辣椒微变色。
5.加入适量的食盐，白糖，醋，料酒，花椒，生抽，老抽，煮开后转小火煮10分钟左右。
6.将煮好的酱汁倒入切好的萝卜和黄瓜中，拌匀。
7.将腌好的萝卜和黄瓜装入密封容器中，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
注意事项：
1.萝卜和黄瓜不用去皮，只要切成均匀的长条形即可。
2.干辣椒焯水后要捞出来控干水分备用，不要过早放入锅中炒，否则容易糊锅。
3.炒制酱汁时火候要掌握好，避免煮过头或者过浓。
总结：
麻辣腌萝卜黄瓜是一道爽口美味的小菜，制作起来也非常简单。只需要掌握好每个步骤的细节，经过几次练习，就能做出美味可口的麻辣腌萝卜黄瓜了。同时，这道菜还有很好的营养价值，富含维生素和矿物质，是夏季时一道不可缺少的消暑小食。
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