《家常美食：辣椒酱茄子肉泥的做法》
茄子肉泥是一道传统的家常美食，可口营养，适合全家人享用。今天我来介绍一下如何制作辣椒酱茄子肉泥，让你在家也能轻松享受美味。
材料：
茄子3个，猪肉末250克，辣椒酱适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，色拉油适量。
步骤：
1.茄子洗净切成均匀的小块，放入锅中炒至金黄色。
2.炒茄子时需要掌握火候，火不能太大，也不能太小，否则茄子容易糊。
3.炒好的茄子放入碗中备用。
4.接着将猪肉末放入锅中煸炒，加入葱姜末，料酒和盐翻炒均匀。
5.最后加入适量的辣椒酱和鸡精，继续翻炒几分钟。
6.将炒好的茄子加入锅中，用铲子将茄子压成肉泥状，再加一点色拉油，继续煸炒几分钟。
7.最后尝一下味道，如果觉得还有缺口，可以适量加入盐和鸡精调味即可。
8.将做好的茄子肉泥装入碗中，撒上一些葱花作为装饰，香气四溢的辣椒酱茄子肉泥就做好了！
温馨提示：
1.在煸炒茄子和猪肉时，需要不断翻炒，以免糊锅。
2.在加入辣椒酱时，可以根据自己的喜好来添加辣椒酱的量，如果不喜欢吃辣，可以减少辣椒酱的用量。
3.茄子最好选择口感细腻，色泽鲜明的新鲜茄子，这样做出来的茄子肉泥口感更好。
总结：
辣椒酱茄子肉泥是一道简单易制作的家常美食，不仅味道好，而且富含营养，是一道健康美味的佳肴。在家中试着做一下吧，让您的家人和朋友也感受一下这道美味。
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