伏羊肉是一道传统的川菜，以羊肉为主要的材料，调料丰富，口味鲜美。不仅在川菜中颇受欢迎，也受到了全国各地食客的追捧。下面介绍一下伏羊肉的做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
材料：
羊肉500克，花椒适量，干辣椒适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，蚝油适量，清水适量。
做法：
1. 将羊肉切成块状，用清水浸泡半小时，剔去泡沫，用清水洗净羊肉备用。将生姜和大葱洗净后切成块状备用。
2. 将花椒和干辣椒用锅炒香，磨成粉备用。
3. 取一锅加清水烧开，将羊肉放入锅中焯水，捞出待用。
4. 取一炒锅，倒入适量的食用油，将生姜、大葱和香料粉煸炒出香味后，加入羊肉块继续煸炒。
5. 将适量的料酒、盐、酱油、白糖、蚝油加入锅中，继续煸炒至羊肉表面上色。
6. 加入清水，留出适量汤汁，加盖炖煮约20分钟，直到羊肉软烂。
7. 最后加入干辣椒煮开，出锅前加入青蒜段翻炒即可。
小贴士：
1. 羊肉焯水时加入姜片和料酒能去除腥味，让羊肉更加鲜嫩。
2. 羊肉煸炒时要翻炒均匀，让羊肉表面均匀上色，更好地去除腥味。
3. 羊肉烧20分钟以上才能软烂，口感更佳。
4. 羊肉煮好后加入干辣椒，口味更加浓郁。
总之，伏羊肉是一道将羊肉的鲜美与川菜的烹饪精华相结合的美食，口感鲜美，营养丰富。以上关于伏羊肉做法的介绍，希望对大家有所帮助。
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