川菜被誉为中国四大菜系之一，以其重口味、麻辣可口而闻名于世。而川菜中的牛肉更是以其香辣味道、口感鲜美受到了广大食客的青睐。今天就为大家介绍一款经典的川菜牛肉家常做法，希望大家可以在家中也能够享受到正宗的川菜美食！
第一步：选料
要想做出一道美味的川菜牛肉，首先要选好肉。我们可以选择嫩牛肉中的牛后腱肉、牛肋脊肉、牛眼肉等，这些部位口感嫩滑、肉质鲜美。另外，我们还需要一些八角、香叶、姜片、葱段、大料、干辣椒等其他调料。
第二步：制作
1.先将牛肉洗净切块，用开水焯水后捞出，洗干净后控干水分备用。
2.锅内倒入油烧热，下入八角、香叶、姜片、葱段、大料、干辣椒等炸香。
3.将焯水后的牛肉放入锅中煸炒至表面变色，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀入味。
4.加入足够的清水，煮沸后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到牛肉完全煮烂。
5.最后可以根据个人口味加入适量的花椒和辣椒粉，起锅前再加入蒜蓉拌匀即可。
第三步：享受
川菜牛肉煮好后，可以热热端到桌上，搭配米饭或者馒头一起食用，口感香辣鲜美，十分下饭。另外，如果喜欢吃辣的朋友可以尝试在牛肉中加入川式火锅底料等调味料，口感更加丰富多样。
总结
川菜牛肉是一道经典的川菜菜品，不仅口感鲜美，而且食用起来也十分方便。做法虽然繁琐，但只要按照上述步骤认真制作，就可以在家中轻松做出正宗的川菜牛肉！
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