白水茄子是一道地道的川菜，也是一道简单易做的家常菜。它以口感细腻、味道鲜美而著称，是夏日家庭聚餐、宴客等场合的必备菜品。下面，就让我们一起来学习一下如何制作一道美味的白水茄子吧。
食材准备：
1.茄子：4根
2.高汤：50克
3.豆瓣酱：适量
4.料酒：适量
5.葱姜蒜：适量
6.盐：适量
7.食用油：适量
制作步骤：
1.将茄子切成长条状，用盐腌制20分钟左右。
2.葱姜蒜切末，锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入豆瓣酱继续煸炒。
3.煸炒至豆瓣酱变色后加入高汤和料酒，煮开后关火备用。
4.将腌制好的茄子用清水冲洗干净，放入锅中煮至水开，转中小火继续煮5分钟左右，直至茄子熟软。
5.将煮好的茄子捞出，放入凉水中冲洗干净，沥干备用。
6.将煮好的酱汁倒入茄子上，拌匀后静置10分钟左右，让茄子充分吸收汁水。
7.白水茄子做好了，装盘即可。
小贴士：
1.在腌制茄子时，要注意切口不能切破茄子。腌制时间不要过长，否则茄子会变得过咸。
2.在煮茄子时，要不停地用筷子翻动，以免粘锅。
3.尝试将酱汁和茄子拌匀后静置，能让茄子更好地吸收酱汁，口感更佳。
总之，制作白水茄子的方法简单易行，做法也容易掌握。只要认真按照上述步骤操作，就能够制作出一道鲜美可口的白水茄子，为家人朋友带来一份清爽夏日的健康美味。
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