酥骨是湖北地区的一道传统美食，以骨头酥脆、味道浓郁受到了广大食客的喜爱。今天我就来给大家介绍一下湖北酥骨的做法，希望大家能够在家里轻松制作出美味的酥骨。
材料：
猪肋骨500克、生姜适量、葱适量、大葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量。
步骤：
1. 猪肋骨用水洗净，焯水去掉浮沫。
2. 把焯水后的猪肋骨放入清水中，加入切好的生姜和葱，放入料酒焯水10分钟。
3. 将焯水后的猪肋骨捞出来，用清水冲洗干净，放入锅中。
4. 加入老抽、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精、切好的大葱，翻炒片刻。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮30分钟。
6. 将煮好的猪肋骨捞出来，晾凉后涂上上好的淀粉。
7. 热锅凉油，油温热后将猪肋骨放入锅中，炸至金黄色。
8. 酥骨炸好后，捞出沥干油份，上桌享用。
小贴士：
1. 在焯水时，可加入少量的白醋，可以去除猪骨上的异味。
2. 在调料时，可以根据个人口味适量调整。
3. 炸酥骨时，油温不宜过高，以免糊掉。
4. 在炸酥骨之前，需将猪肋骨晾凉并涂上淀粉，这样可以让酥骨更加酥脆。
总结：
湖北酥骨是一道美味的传统美食，在制作过程中需要注意火候和调味，才能制作出口感酥脆、味道鲜美的酥骨。希望大家能够在家里亲手制作出美味的湖北酥骨，享受美食带来的快乐。
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