红扁豆是一种常见的豆类食材，富含营养，被誉为“肉中之豆”。红烧红扁豆是一道家常菜，口感鲜美，做法简单，适合大众口味。下面就为大家介绍一下红烧红扁豆的做法。
一、准备材料
红扁豆500克，葱姜蒜适量，红辣椒1个，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，清水适量。
二、烹饪步骤
1.将红扁豆洗净，用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干备用；
2.将葱姜蒜切成末，红辣椒切成段备用；
3.锅中倒入适量的油，烧热后放入红扁豆煸炒至微黄色，然后捞出备用；
4.锅中再倒适量油，烧热后放入葱姜蒜末和红辣椒段爆香；
5.加入煸炒好的红扁豆，翻炒均匀；
6.加入料酒和适量的清水，然后放入生抽、老抽、白糖和盐，在中火上煮开后转小火炖煮20分钟；
7.等到煮至酱汁变浓稠时，即可关火出锅。
三、小贴士
1.煸炒红扁豆的时候，可以先将水煮开，加入红扁豆，煮1分钟，然后捞出备用；
2.炖煮时，可根据个人口味适量加水，保证红扁豆熟透，酱汁浓稠；
3.红扁豆有一定毒性，一定要清洗干净，用水浸泡至少30分钟，以充分去除毒性。
四、总结
红烧红扁豆是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的配料和烹饪步骤，可以制作出美味的红扁豆。在煮的时候要注意火候，保持适当的水分，能够让红扁豆熟透，酱汁更加浓稠。大家可以根据自己的口味适当调整调料，制作出自己喜欢的红烧红扁豆。
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