大盆鱼是广东省非常有名的一道美食，其特点是汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。今天，我将和大家分享一下广东大盆鱼的做法家常。
一、选材
选好的材料可以让大盆鱼更加美味。首先，需要选用新鲜的鱼类，最好是草鱼、鲤鱼等鲜活的淡水鱼。其次，需要准备葱、姜、蒜、辣椒等调味料，以及酱油、料酒、盐等调味品。
二、制作
1.鱼的处理
将鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成大块。将鱼块放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净。
2.汤汁的制作
把大葱、姜片、蒜和辣椒放到锅里炒香，加入适量的水煮开。然后加入酱油、料酒、盐等调味品，煮出味道后把鱼块放入锅中，并且在鱼块上撒些花椒和辣椒。
3.煮鱼
将锅煮开后，用中火煮约15分钟，然后加入绿色蔬菜，如菠菜、豆苗等，再煮5分钟即可。
三、技巧
1.煮鱼的时间不能过长，否则鱼变得过烂。煮的时间不太够，鱼就会过生。
2.在煮鱼的过程中，建议使用不粘锅，这样不会粘锅。
四、食用
1.大盆鱼的味道非常美味，可以直接食用，也可以搭配米饭食用。
2.特别注意汤汁的味道，一定要够鲜，汤汁鲜美的大盆鱼才是最好的。
3.如果觉得鱼肉味道比较腥，可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒。
五、总结
以上就是广东大盆鱼的做法家常，通过正确的制作步骤和技巧，我们可以做出一道鲜美可口的大盆鱼，希望大家能够学会制作，与家人朋友分享美食的快乐。
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