干蘸料是一种广式小吃，其主要原料是豆豉、蒜、辣椒等，混合后制成的伴碟，可以搭配各种云吞、面条等食品一起食用。干蘸料在广东省的餐饮业中非常流行，因为其口感独特，酱香浓郁，是广东人喜欢的一种传统小吃。下面我们来介绍一下干蘸料的制作方法和注意事项。
一、原材料
1.豆豉：50克
2.蒜：适量
3.青椒：适量
4.辣椒：适量
5.花生：适量
二、制作过程
1.将豆豉放入碗中，用水浸泡30分钟左右，然后删去豆豉的黑色外皮。
2.切碎蒜、青椒、辣椒，备用。
3.将花生炒香后，捣碎成花生碎，备用。
4.将删去外皮的豆豉切碎。
5.将切碎的豆豉、蒜、青椒、辣椒、花生碎混合在一起，用勺子搅匀。
6.将搅匀的干蘸料放入碗中，用蒸汽或微波炉加热2分钟，让香味更香浓，即可食用。
三、注意事项
1.豆豉需要洗净，删去外皮，切碎后再使用。
2.干蘸料的臭味主要来自豆豉，如果不喜欢豆豉的味道，可以少用一些。
3.加热时间不宜过长，否则会影响口感。
4.辣椒和花生可以根据个人口味适量增减，辣椒切碎后需要注意手的卫生，以免刺激眼睛。
5.最好将干蘸料自己制作，因为市场上的干蘸料添加了一些化学添加剂和防腐剂，不利于健康。
总之，干蘸料是一种美味的小吃，制作时需要注意原材料和卫生，口感独特的干蘸料能够搭配各种云吞、面条等蒸煮食品，是广东人喜爱的传统小吃之一。
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