作为东北美食的代表之一，扒肘子在东北地区备受欢迎。扒肘子以汤汁浓郁、香味扑鼻、肉质鲜嫩著称。今天，我将分享一下东北扒肘子的做法。
材料：
1. 猪肘子：800克
2. 干辣椒：10个
3. 姜片：3片
4. 大葱：2根
5. 料酒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 生抽：适量
8. 冰糖：适量
9. 食盐：适量
10. 鸡精：适量
步骤：
1. 猪肘子飞水，洗净备用。
2. 干辣椒剪开剪去辣椒籽，姜片切丝，大葱切段。
3. 干锅加热，放入猪肘子，用中小火将肘子两面煎至微黄。
4. 放入料酒，焯去血沫。
5. 加入适量的水，放入干辣椒、姜片、大葱，加盖大火烧开。
6. 烧开后将火调小，下豆瓣酱，生抽，冰糖，翻拌均匀。
7. 火候继续小火炖煮约1小时。
8. 加盐、鸡精调味，根据口味适量加水，继续炖煮至软烂即可。
温馨提示：
1. 猪肘子一定要飞水，去掉血水和肉腥味，煮的时候更容易出油，煮出来的扒肘子不会很腻。
2. 炖煮的过程中，火候不同，时间也会略有不同，如果感觉时间不够，可以再煮一段时间，直到软烂为止。
3. 猪肘子炖煮的汤汁可以根据自己的口味加水或调味，但是不要加太多，否则会影响肉质的口感。
总结：
扒肘子是一道东北地区的传统美食，不仅口感丰富，而且易于做。我们可以按照上述步骤来制作一道美味的东北扒肘子，让家人和朋友都感受到来自东北的独特风味。
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