大蒜烧鱼块是一道家常菜，口感鲜美，做法简单易学。这道菜既适合家庭日常食用，也可作为宴客佳肴。下面我就为大家介绍一下如何制作这道美味佳肴。
材料：
鱼块500克，大蒜头6颗，生姜2片，青红椒各1只，料酒、生抽、醋、盐、糖适量，水淀粉适量，色拉油适量。
步骤：
1. 鱼块处理：将鱼块洗净，沥干水分，撒上少量盐和料酒搅拌均匀，以去腥味。
2. 调味：大蒜头切成蒜末，生姜切成姜丝，青红椒切成小段。将生抽、醋、盐、糖调成调味汁备用。
3. 炒制：热锅凉油，下蒜末、姜丝煸炒，炒香后加入青红椒段继续煸炒，待青红椒变软后放入鱼块，翻炒至两面金黄，加入调味汁翻炒均匀。
4. 增稠：待调味汁收干后，加入适量清水继续翻炒均匀。
5. 出锅：最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 烹饪过程中要用小火慢慢翻炒，以免翻糊或糊锅。
2. 调味汁中可加入红糖，以增加鱼块的色泽。
3. 青红椒可根据个人口味增减，辣椒过多会影响口感。
4. 鱼块可选用带骨的鲤鱼或鲢鱼，带骨的鱼更有鲜味。
5. 若鱼块带鱼皮，可在制作前烫烫水，这样口感更佳。
总结：
大蒜烧鱼块是一道美味可口的家常菜，制作简单，味道鲜美。通过上述步骤，我们可以轻松制作出一道美味的大蒜烧鱼块。在家庭日常饮食中，不妨尝试一下这道菜品，给家人带来温馨的感受。
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