菜苔的经典做法-凉拌菜苔
菜苔是夏季餐桌上不可或缺的一道家常菜，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，是一道非常健康美味的凉菜。今天，我来分享一下菜苔的经典做法——凉拌菜苔。
材料：菜苔（500g），小葱（2根），生姜（3片），蒜（3瓣），辣椒油（少量），醋（2勺），盐（适量），糖（适量），香油（适量），生抽（适量），料酒（适量）。
步骤：
1.将菜苔洗净，去掉老筋，切成2厘米左右的段。然后用开水焯水，焯水时间不要过长，否则会影响口感。
2.将焯好水的菜苔放在冰水中浸泡一下，这样可以保持菜苔的爽脆口感。
3.将小葱、生姜、蒜剁成末。如果喜欢吃辣，还可以加入适量的辣椒油。
4.将醋、盐、糖、生抽、料酒调制成酱汁，搅拌均匀。
5.将焯水的菜苔捞出，沥干水分，放在碗中，倒入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀。
6.最后加入葱姜蒜末和香油，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.焯菜苔的水中可以加入少量盐和油，这样可以让菜苔更加嫩滑。
2.酱汁中的盐和糖的量可以根据个人口味酌情调整，但不要过多，否则会影响营养价值。
3.凉拌菜苔一定要在食用前拌匀，否则酱汁会渗出，影响口感。
4.如果时间比较紧，也可以将焯好水的菜苔放入冰箱冷藏，待凉拌时再取出。
菜苔富含膳食纤维和维生素，是一道非常健康的凉菜。凉拌菜苔鲜爽适口，夏日食用更是清凉解暑，深受广大人民群众的喜爱。不妨试一试吧！
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