肉夹馍，是中国传统特色小吃之一，以馍皮为主料，内夹肉类和蔬菜等食品，口感清香鲜美。腊汁肉夹馍菜是种比较特别的做法，下面我将为大家介绍一下这道美食的制作方法。
材料：
面粉500克、盐适量、水适量、肉片数根、陈皮数片、桂皮一小段、草果三个、八角数个、鲍鱼酱适量、蚝油适量、老抽适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、香菜适量、辣椒油适量。
步骤：
1. 将面粉、盐适量和适量的水混合，揉成面团，发酵30分钟左右。
2. 将面团分成若干块，擀成薄片，刷上一层油，放入橱柜里发酵20分钟左右，然后放到烤箱里烤至两面金黄。
3. 肉片用细盐、姜末稍稍腌制腌一下，加点生抽、老抽搅拌均匀备用。
4. 炒锅烧热，加油，下葱姜，煸炒出香味，下入肉片和调料，翻炒均匀，加适量的水，煮开后小火煮20分钟左右，放入草果、八角、桂皮、陈皮等调味品，转换成小火继续炖30分钟左右（或者跟随个人口感煮制时间）。
5. 将烤好的馍皮撕一半，用手掏出馍的内部，中间夹上扒好的肉片、香菜、辣椒油，蘸上调料，肉夹馍就制作完成了。
注意事项：
1. 面团的发酵时间不要过长，否则会导致馍皮发硬。
2. 肉片的煮制时间不宜过长，以免口感过于粘糊。
3. 调料的使用要适量，不宜过咸或过辣。
以上便是腊汁肉夹馍菜的制作方法，吃得到雄厚的肉质，也不失美味的口感，深受广大美食爱好者的青睐。大家可以尝试一下哦！
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