韭菜和豆芽都是我们日常饮食中经常用到的蔬菜，不仅味道鲜美，还含有多种营养成分。将韭菜和豆芽搭配在一起做成一道美食，不仅味道更加鲜美，而且还具有很好的健康效果。下面我们来介绍一下韭菜豆芽的做法。
材料：
韭菜、豆芽、蒜末、盐、生抽、鸡精、油、水淀粉适量。
制作步骤：
1. 用清水将豆芽洗干净，去除杂质，放在盆中，加入盐适量，揉搓均匀，腌制10分钟。
2. 将韭菜洗净，切成段。
3. 锅中倒入适量油，热锅凉油，放入腌制好的豆芽煸炒至断生熟。
4. 将炒好的豆芽捞出沥水备用。
5. 锅中再倒入适量油，放入蒜末爆香。
6. 将切好的韭菜放入锅中，加入生抽、鸡精、盐调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒至韭菜变软熟。
8. 最后放入炒好的豆芽，翻炒均匀。
小窍门：
1. 豆芽腌制时加盐，可以帮助去除豆芽中的杂质，并能使豆芽更加鲜嫩。
2. 炒豆芽时不要炒得过久，以免豆芽变硬。
3. 炒韭菜时，可以加适量的牛奶或者鸡蛋液，让韭菜更加嫩滑。
4. 推荐使用铁锅炒韭菜豆芽，可以增加锅气，让菜肴更加美味可口。
韭菜和豆芽都是非常营养的蔬菜，韭菜含有多种维生素和矿物质，可以清热解毒、提高机体免疫力。豆芽则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以促进新陈代谢、防止便秘。韭菜豆芽的配搭不仅美味可口，还具有很好的健康功效，建议大家多吃。
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