手把手教你做酱鸡头鸡爪，美味又下饭！
酱鸡头鸡爪，是夜宵摊的常客，也是很多家庭聚会的必备美食。今天就来为大家介绍一下如何制作美味的酱鸡头鸡爪。
材料：
鸡头、鸡爪、葱、姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水、油。
步骤：
1.鸡头和鸡爪洗干净后，用开水煮5分钟，去除血水，切掉不需要食用的部位，备用。
2.将葱、姜、大蒜切成末，干辣椒剪成段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒，加入豆瓣酱炒香。
4.放入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精炒匀。
5.放入鸡头、鸡爪，翻炒均匀。
6.加入清水，水量要足够覆盖鸡头鸡爪，再加入少量的油。
7.大火煮开后，转小火焖煮30分钟左右，直到鸡头鸡爪变软烂，入味即可。
小贴士：
1.煮鸡头鸡爪的时候，要用足够的水量煮，这样可以去除血水，让肉质更加鲜嫩。
2.炒豆瓣酱的时候，火候不要太大，否则会有苦味。
3.煮的时候要注意水量，一定要足够覆盖鸡头鸡爪，不要让水煮干了，否则味道就不够浓郁。
4.入味的时间要尽量长一些，这样可以让鸡头鸡爪更加入味。
5.如果喜欢口感更酥脆的鸡头鸡爪，可以在最后加入少量的淀粉水，翻炒均匀即可。
总结：
酱鸡头鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，制作起来也很简单。只要按照上述步骤一步步操作，相信大家都可以做出美味的酱鸡头鸡爪。尝试一下吧，美味又下饭！
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