豆腐乳扣肉是一道传统的家常菜，以肥瘦相间的猪肉为主材，调以豆腐乳、糖、酱油等多种调料，慢火慢炖，入口香软醇厚，口感细腻，是深受大众喜爱的美食佳品。
准备材料：
1.猪五花肉约500克。
2.豆腐乳2块，红腐乳2块，生姜2片，大葱1段，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，水适量。
做法：
1.肉切成约2厘米见方的块状，放入冷水中焯水至变色后捞出。
2.热锅冷油，下姜葱爆香，加入焯过水的肉块，翻炒至表面焦黄。
3.加入料酒煮沸，倒入水，加入豆腐乳和糖、盐、老抽、生抽调味，搅拌均匀后盖上锅盖，开小火慢慢炖煮30分钟。
4.捞出煮熟的肉块，调换炖盅，再将汤汁和豆腐乳放入清洗干净的锅中，煮沸后将汤汁倒入炖盅中，盖上锅盖，炖煮30分钟。
5.出锅前放少量白糖调味，撒上葱花即可。
温馨提示：
1.焯水时，加入料酒能够去除肉中的腥味。
2.调味时，老抽为增加颜色，生抽为增加口感，用量要注意。
3.瘦肉和肥肉的比例要适当，肥肉过多会导致偏腻。
4.尽量选用红腐乳，口感更佳。
结语：
豆腐乳扣肉作为中国传统美食，既能保留原有肉质的香鲜，又可将豆腐乳的浓香融合其中，令人垂涎三尺。小编建议大家可以选择搭配白米饭，可以增加米饭的风味。希望大家能够通过此篇文章，掌握豆腐乳扣肉的正宗做法，制作出美味可口的豆腐乳扣肉，享受美食的同时，也感受到生活的乐趣。
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