东北菜炖茄夹的做法，香鲜美妙的炖茄夹佳肴
炖茄夹是东北地区颇受欢迎的一道菜品，其口感独特，香鲜美妙，既营养又美味，备受消费者青睐。下面就为大家介绍一下如何制作一道正宗的东北菜炖茄夹。
一、准备材料
主料：茄子、猪肉（肥瘦相间的猪肉最佳）
配料：葱、姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、清水、植物油。
二、制作步骤
1. 准备材料，肉切成块状，葱、姜、大蒜切末，茄子洗净后切成条状，备用。
2. 热锅凉油，放入葱、姜、大蒜煸炒出香味后放入豆瓣酱煸炒，放入肉块煸炒至肉变色。
3. 加入适量的料酒，生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 加入清水，煮开后加入茄子条，翻炒均匀，调味。
5. 将食材转入砂锅中，用小火煲炖一小时左右，让茄子和肉块充分融合，直至熟透软嫩即可。
6. 最后在出锅前加适量的植物油，提高味道。
三、小贴士
1. 炖制的时候一定要用小火，这样可以让食物更加入味。
2. 煲炖过程中可以根据需要适当加水，防止水干了食材糊锅。
3. 炖制的时间不宜过长，否则食材会变得过于烂烂，影响口感。
4. 喜欢吃辣的可以在豆瓣酱中加入适量的辣椒油，提高味道。
总之，这道炖茄夹佳肴是一道非常美味的东北菜品，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得一试的美食。大家可以根据自己的喜好适量调整配料，创造属于自己的口味，以此来满足不同人群的味蕾需求。
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